Защита пищевой продукции. Предотвращение фальсификации пищевой продукции. Анализ ТАССР и VACCP Сегодня как никогда актуальны риски фальсификации сырья и пищевой продукции, информационного мошенничества, умышленного заражения продуктов питания и других угроз. Требования по защите пищевой продукции и предотвращению фальсификации включены в стандарты ISO 22000, FSSC 22000 и чек-листы ведущих торговых сетей.



О чем поговорим на вебинаре “Анализ ТАССР и VACCP”? 

День 1

Современная система управления рисками по пищевой безопасности. Структура и обзор требований.  Почему одного HACCP не достаточно?

ЗАЩИТА ПРОДУКЦИИ (FOOD DEFENSE)

  • Непреднамеренные и преднамеренные опасности
  • Процедура анализа рисков по защите пищевой продукции
  • Превентивные меры
  • Оценка подверженности продуктов актам саботажа, вандализма/терроризма
  • Состав рабочей группы по оценке угроз
  • Анализ угроз (биотеррористические акты, защищенность территории, угрозы саботажа с использованием хим. веществ, уязвимость логистической цепочки, угрозы для бизнеса, прецеденты и др.)
  • Оценка подверженности продуктов и полуфабрикатов актам саботажа, вандализма/терроризма. 
  • Методика анализа угроз. TACCP
  • Документирование результатов оценки рисков и плана защиты пищевой продукции 


День 2

ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПРОДУКЦИИ (FOOD FRAUD)

  • Мошенничество с пищевой продукцией. Понятие фальсификации пищевой продукции
  • Виды фальсификации
  • Анализ уязвимости сырья и упаковочных материалов к фальсификации
  • Анализ рисков непреднамеренной фальсификации полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства и поставки 
  • Профилактические превентивные меры
  • Методика анализа рисков. VACCP
  • Документирование результатов оценки рисков и плана защиты пищевой продукции от рисков фальсификации

КАЖДЫЙ УЧАСТНИК ПОЛУЧАЕТ ИМЕННОЙ СЕРТИФИКАТ, МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ ТРЕНИНГА “Анализ ТАССР и VACCP”, В ТОМ ЧИСЛЕ  ПРИМЕРЫ ДОКУМЕНТОВ И ЗАПИСЕЙ, ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ ПО СПЕЦИФИКЕ СВОЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ 


КОМУ ВАЖНО ПРОЙТИ ОБУЧЕНИЕ ПО ДАННОЙ ПРОГРАММЕ:

  • Членам рабочей группы по безопасности пищевой продукции (команды ХАССП, TACCP, VACCP),
  • Руководителям и специалистам по качеству и безопасности.
  • Тем, кто работает с сырьем и продуктами, уязвимыми к фальсификации различного типа и хочет усилить свою программу по предотвращению фальсификации на всех этапах цепочки — от закупки сырья до реализации продукции.
  • Всем, кто хочет усилить корпоративную систему защиты пищевого предприятия от угроз извне и актов фальсификации
  • Тем, кто активно готовится к аудиту по FSSC 22000 / ISO 22000, к проверке торговых сетей, сертификации

Найти удобную для Вас дату данного курса вы можете в графике обучения