Сертификация по FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) – схема сертификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов в пищевой цепи поставок. Она основана на международных стандартах ISO по пищевой безопасности, а также дополнительных требованиях Фонда FSSC.
- В чем отличительная особенность данной схемы;
- Область применения стандарта;
- Преимущества сертификации по FSSC 22000;
- Рекомендации для тех, кто уже имеет сертификат ISO 22000.
Что такое FSSC 22000?
Общая информация об FSSC 22000
Схема сертификации FSSC 22000 разработана некоммерческим Фондом FSSC 22000 (Нидерланды). Управляет фондом Советом участников. А него входят ведущие ассоциации по сертификации, производители пищевой продукции, представители профессиональных сообществ.
Десятки тысяч предприятий сертифицированы по FSSC 22000, и популярность схемы продолжает расти. Сертификат FSSC 22000 сегодня признается во всем мире, открывает двери экспортерам пищевых продуктов. Также сертификат становится преимуществом в работе с ведущими торговыми сетями и промышленными корпорациями.
Схема FSSC 22000 признана международными организациями, связанными с торговлей и обеспечением безопасности пищевой отрасли. Одной из международных организаций, признавшей стандарт FSSC 22000 в качестве действующего является GFSI. GFSI (The Global Food Safety Initiative) – Глобальная инициатива по пищевой безопасности. GFSI объединяет ведущих участников мирового рынка:
- Розничные сети (Carrefour, Tesco, ICA, Metro Cash&Carry, Migros, Ahold, Wal-Mart, Delhaize);
- Производителей (Nestle, DANONE, Coca-Cola, Unilever и др.);
- Логистов;
- Глобальный ресторанный бизнес;
- Специалистов по пищевой безопасности и ученых.
Три элемента схемы FSSC 22000
Сертификационные требования FSSC 22000 включают 3 блока требований к Системам менеджмента безопасности пищевых продуктов
- Стандарт ISO 22000 положен в основу схемы FSSC 22000. Все требования действующей версии ISO22000 включены в схему FSSC. Они должны быть реализованы в полном объеме компаниями, которые внедряют FSSC 22000.
- Стандарты/спецификации Программ Предварительных Мероприятий (ППМ, ППУ или PRP). FSSC 22000 использует технические спецификации ISO/TS и PAS для конкретных сегментов цепи производства и поставки пищевых продуктов. Согласно FSSC 22000 (версия 6.0) список ISO/TS по отраслям выглядит так:
- ISO/TS 22002-1:2009 Программы предварительных мероприятий часть 1 производство пищевой продукции
- ISO/TS 22002-2:2013 ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ
- ISO/TS 22002-3:2011 СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО
- ISO/TS 22002-4:2013 ПРОИЗВОДСТВО УПАКОВКИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
- ISO/TS 22002-5:2019 ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
- ISO/TS 22002-6:2016 ПРОИЗВОДСТВО КОРМОВ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ
- Дополнительные требования FSSC. Раздел дополнительных требований в схеме FSSC 22000 нужен для уточнения и дополнения основных требований стандарта. А также установления критериев для некоторых важнейших элементов систем пищевой безопасности. Например, предотвращению мошенничества (фальсификации) с пищевыми продуктами, управления аллергенами и другие. Дополнительные требования FSSC помогают схеме быть актуальной. Они учитывают современные риски и вызовы в сфере безопасности пищевых продуктов. Дополнительные требования помогают улучшать процессы производства, повышать стандарты безопасности и качества продукции. Схема FSSC 22000 обеспечивает соответствие законодательству и требованиям клиентов.
Область применения FSSC 22000:
Для каких организаций предназначена сертификация по FSSC 22000?
Схема сертификации FSSC 22000 применима к организациям любого масштаба и уровня сложности структуры компании. Главный критерий – Ваша компания является частью цепи поставок продуктов питания и/или кормов для животных.
К ним относятся компании-производители всех видов сырья, продуктов питания и напитков, пищевых ингредиентов и добавок, кормов для домашних и сельскохозяйственных животных, а также производители упаковки и упаковочных материалов.
В соответствии с требованиями ISO 22003 в FSSC 22000 v 6.0 применяется детализированный перечень отраслевых подкатегорий в цепи поставок пищевой продукции. Компания может получить сертификат FSSC 22000, если она работает в одном из следующих сегментов:
- Предварительная обработка растительных продуктов (BIII)
- Убой и первичная переработка животных (C0)
- Переработка скоропортящихся продуктов животного происхождения (CI)
- Переработка скоропортящихся продуктов растительного происхождения (CII)
- Переработка скоропортящихся продуктов животного и растительного происхождения (смешанных продуктов) (CIII)
- Переработка нескоропортящихся продуктов (CIV)
- Переработка кормов для животных (D)
- Кейтеринг, общественное питание (E)
- Розничная /Оптовая торговля/ Электронная коммерция (FI)
- Перепродажа (посредничество)/торговля/электронная коммерция (FII)
- Услуги по транспортировке и хранению (G)
- Производство упаковочных материалов (I)
- Производство пищевых био/химических добавок (K)
Если в приведённом списке выше Вы не нашли свою отрасль, к которой можно применить сертификацию по стандарту FSSC 22000, или Вы считаете, что Вам подходит несколько областей – свяжитесь с нами, мы поможем определить точнее.
Преимущества сертификации FSSC 22000
Практика применения Схемы FSSC 22000 показала, что для предприятий она является надежной и эффективной моделью совершенствования в вопросах менеджмента пищевой безопасности. FSSC 22000 также позволяет выполнять требования деловых партнеров, инвесторов, розничных сетей, экспортных рынков.
Получение сертификата по FSSC 22000 позволяет компаниям с уверенностью реализовывать пищевую продукцию как на территории Российской Федерации, так и экспортировать на международные рынки без каких-либо ограничений.
Конечный потребитель также охотнее доверяет производителям, которые применяют международный стандарт FSSC 22000 и проходят регулярные независимые проверки, в том числе в необъявленном формате.
Сертификация по FSSC 22000 позволяет:
- Сократить количество внешних аудитов партнеров.
- Интегрировать пищевую безопасность с другими аудитами и сертификациями. Схема может стать частью интегрированной системы менеджмента, включающей в себя дополнительные стандарты, такие как ISO 14001, ISO 9001 и другие стандарты, аккредитация которых подпадает под действие стандарта ISO 17021. Вы сможете проводить комплексные (интегрированные) аудиты, что оптимизирует график годовых аудитов и сократит их количество;
- Внести компанию в глобальный открытый реестр FSSC-сертифицированных организаций (поддерживается непосредственно самим Фондом FSSC). Ссылка на профайл Вашей компании в базе FSSC 22000 продемонстрирует вашим партнерам и заинтересованным сторонам уровень системы пищевой безопасность и статус компании как сертифицированного производителя.
- Получить и использовать уникальный код сертифицированной площадки (COID);
- Получить право на использование информации о логотипе FSSC 22000 согласно правилам его применения.
- Расширить рынок сбыта вашей продукции. Схема FSSC 22000 признается во всем мире, подходит для экспорта, принята крупнейшими брендами и торговыми сетями. Схема FSSC одобрена организацией GFSI – Глобальной инициативой пищевой безопасности;
- Использовать преимущества работающей системы менеджмента для борьбы с мошенничеством в области пищевой промышленности. Оценить защищенность своих продуктов, риски фальсификации сырья, полуфабрикатов и выпускаемой продукции;
- Анализировать уязвимости и опасности для продукции на системной основе, как следствие, снижать риски в процессах компании в целом и на производстве;
- Повышение уровня культуры пищевой безопасности на производстве.
Кто может выдать сертификат по схеме FSSC 22000 ?
Сертификацию систем менеджмента проводят аккредитованные органы по сертификации систем менеджмента, также одобренные (лицензированные) Фондом FSSC. Полный и актуальный перечень одобренных сертифицирующих организаций опубликован на сайте FSSC. В профайле каждого органа доступна информация об области аккредитации и аккредитующем органе.
Сертификация по FSSC 22000: с чего начать?
Запрос и данные об организации: Первоначально вашей компании необходимо заполнить анкету-запрос по форме органа. Запросить анкету При необходимости мы свяжемся с Вами и дополнительно уточним детали для корректного определения области сертификации, расчёта длительности аудита и стоимости услуг.
Коммерческое предложение: На основе представленных данных составляется предложение по сертификации, учитывающее специфику Вашей организации. Предложение содержит всю необходимую информацию о сертификации по выбранному стандарту, порядке оказания услуг и их стоимости. Если предложенные условия вам подходят, мы начинаем планировать сертификационный аудит.
Заключение договора на оказание сертификационных услуг. Началом процедуры сертификации является подписание Договора по сертификации и регистрация заявки на сертификацию. Все требования к процедуре проведения аудита и сертификации установлены в документах FSSC 22000 и доступны на сайте Фонда.
Сертификация по FSSC 22000. Сертификационный аудит. 1 и 2 этап.
На первом этапе сертификации (Stage 1) аудитором выполняется следующий объём проверки:
- Оценка документов сертифицируемой площадки;
- Оцениваются результаты анализа со стороны руководства;
- Проверяется ведение аудитов, их регулярность и полнота;
- Происходит краткая предварительная оценка СМБПП требованиям FSSC 22000 с целью определения готовности площадки ко второму этапу сертификационной проверки
По итогам первого этапа сертификации принимается решение о переходе ко второму этапу сертификации. Формально на первом этапе несоответствия не выставляются. Однако в отчете по первому этапу аудитор должен указать на пробелы в подготовленной документации Системы. В том числе:
- На недоработки в анализе рисков (HACCP, VACCP, TACCP);
- На незавершенные системные мероприятия. Например, невыполненные аудиты, анализ со стороны руководства и т.д.).
Такие недоработки стоит устранить до начала второго этапа аудита, чтобы избежать серьезных замечаний, ведь они будут препятствовать получению сертификата.
При необходимости период между проведением первого и второго этапов сертификации по FSSC 22000 может составлять от одного до пяти месяцев.
На втором этапе сертификации аудитор проводит полную оценку соответствия СМБПП требованиям FSSC 22000 с полным аудитом производственной площадки.
Второй этап сертификационного аудита (Stage 2) направлен на оценку результативности разработанной и внедренной Системы, предусматривает полный комплексный аудит, включающий инспекцию производственных площадок и складов, административных отделов, опрос персонала и работу с объективными свидетельствами функционирования Системы (проверку записей).
Как правило, оба этапа аудита проводятся одним и тем же аудитором (аудиторами) для оценки устранения недочетов системы и прогресса
Отчет об аудите и сертификат FSSC 22000
По результатам сертификационного аудита составляется отчёт и план корректирующих действий.
Важно знать, что FSSC устанавливает четкие сроки для компаний по разработке плана КД после аудита и выполнения коррекций по выявленным несоответствиям, а также для загрузки подтверждений в базу Фонда. По каждому из выявленных замечаний компания должна:
- Представить в орган по сертификации документированные подтверждения устранения несоответствий. Например, в форме фотографий, сканов документов и записей;
- Указать корневые причины и план мероприятий по их устранению.
Полный отчет по аудиту со всеми необходимыми файлами проходит процедуру ревью (проверки), на основании отчета органом принимается сертификационное решение. В случае, если все требования FSSC 22000 в ходе аудита были подтверждены, для Вашей организации будет выпущен международный сертификат соответствия FSSC 22000.
Сертификат соответствия FSSC 22000 – документ, который подтверждает, что система менеджмента безопасности пищевой продукции соответствует требованиям, установленным в документах Схемы FSSC 22000. Каждый сертификат содержит уникальный идентификационный код (COID) сертифицированного объекта.
Сертификат выдаётся под международной аккредитацией Национального итальянского аккредитующего органа ACCREDIA – члена многостороннего соглашения IAF MLA.
Сертификаты соответствия FSSC 22000 выдаются сроком на три года. Валидность сертификатов может быть проверена непосредственно на сайте Фонда в разделе Public Register
Надзорные аудиты (инспекционный контроль)
В течение трех лет действия сертификатов проводятся два инспекционных (надзорных) аудита с периодичностью не реже одного раза в год. Один из таких аудитов, согласно требованиям FSSC, должен состояться как необъявленный (без предварительно согласования дат проверки с компанией).
На этапе надзорных аудитов компания может скорректировать область сертификации по FSSC 22000, например, расширить ее, добавив новые группы продуктов, или наоборот, сузить, если какие-либо продукты сняты с производства
По результатам инспекционных проверок Органом по сертификации принимается решение о подтверждении действия сертификата.
Также при проведении ежегодных инспекций, при необходимости, актуализируются сведения в едином реестре сертифицированных организаций, данные из которого публикуются и доступны на сайте FSSC 22000.
Ре – сертификация по FSSC 22000
Выданный сертификат действителен не более трех лет. Сертификация по FSSC 22000 может быть продлена на новый трехлетний срок путём проведения Ре-Сертификационного аудита.
Проведения процедуры ре-сертификации (переподтверджения выданного сертификата) проводится до истечения срока действия сертификата выданного ранее, чтобы обеспечить непрерывность соответствия требованиям схемы FSSC 22000.
Ре-сертификационный аудит сертифицированных площадок проводится с целью оценки текущего состояния Системы и уровня ее развития (оценка степени зрелости Системы). Как и надзорные аудиты, он предусматривает анализ документации, инспекцию производственных и складских площадок, а также обзор трендов, анализ данных и улучшение Системы за последний трехлетний сертификационный цикл.
После подтверждения соответствия выдается новый сертификат на новый трехлетний срок.
Ваша организация уже сертифицирована по ISO 22000?
Процедура апгрейда.
Ваша компания уже сертифицирована по стандарту ISO 22000 в международной системе аккредитации? Тогда Вы можете осуществить переход к сертификации по FSSC 22000 пройдя апгрейд-аудит. Процедура апгрейда предполагает проведение одностадийного аудита организации с расширением области проверки. Помимо требований ISO 22000, компания должна реализовать:
- Дополнительные требования схемы FSSC 22000;
- Отраслевые Программы предварительных условий (ISO/TS).
Этот переход может быть осуществлен во время одного из аудитов трехгодичного цикла сертификации. Результатом перехода будет получение сертификата FSSC 22000.
Компании действующим международным сертификатом ISO 22000 могут пройти апгрейд-аудит FSSC 22000, который включает:
– аудит на соответствие требованиям ISO 22000,
– проверку выполнения требований технических отраслевых спецификаций (ISO/TS)
– аудит выполнения дополнительных требований FSSC 22000
Результатом апгрейд- аудита является выдача сертификата FSSC 22000.
Поддержание компетентности сертифицированных по FSSC 22000 организаций.
Учебный центр Альянс является признанным лидером тренинговых услуг по тематике пищевой безопасности и применению FSSC 22000. В графике курсов Вы найдете обширный набор тематик. В том числе отдельные семинары и курсы по FSSC.
Вы являетесь компанией, сертифицированной по схеме FSSC 22000? Мы поможем приобрести и углубить знания и навыки, необходимые для поддержания Вашей системы на уровне соответствия требованиям FSSC 22000.
Вы только планируете сертификацию по FSSC 22000 или готовитесь к ней? Наши тренинги помогут Вам в полной мере сориентироваться и разобраться в требованиях стандартов.
Любая компания – живой организм. Люди меняются, и обучение новых сотрудников – залог преемственности существующих практик компании.
Выходят изменения в схеме FSSC 22000. Необходимо обновлять и «освежать» знания у ключевых сотрудников, отвечающих за функционирование системы менеджмента пищевой безопасности на предприятии. Сертифицированным организациям доступны комплементарные учебные программы по таким важным вопросам как:
- Корректирующие действия;
- Валидация и верификация в системах пищевой безопасности
- и другие.
Наши тренеры – сертифицированные действующие аудиторы по схеме FSSC 22000, с большим опытом производственной работы. Современные технологии дают доступ к комфортным и удобным форматам обучения, как онлайн, так и офлайн.
