+7 (495) 963 59 35

Программа тренинга

Поточность и Зонирование

Поточность и Зонирование
Ближайшие мероприятия
Поточность и Зонирование

Цель практикума:

  • освоение правил зонирования и разделения потоков на производстве
  • овладение приемами категорирования различных зон предприятия согласно уровню рисков
  • помощь предприятиям в выстраивании схем движения потоков, исключающих пересечение, подбор оптимальных мер по предотвращению перекрестного загрязнения
  • получение знаний для определения категорий зон, смежных с производственными (бытовые помещения и санитарные пропускники, моечные, помещения навески вспомогательного сырья и т.д.)
  • приобретение навыков, необходимых для построения схемы поточности
  • обсуждение ошибок при выделении «чистых» и «грязных» зон
  • повышение профессионализма в вопросах поточности при внедрении базовых санитарных программ и принципов ХАССП.
Программа практикума

Программа практикума

  • Введение. Понятие поточности. Значение правильного зонирования
  • Схемы движения

- транспортные маршруты и схемы движения по внешней территории
- расположение санитарно-бытовых помещений и санитарных зон, маршруты движения
- технологические маршруты: поточность сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
- маршруты движения отходов
- маршруты перемещения продукции, подлежащей переработке
- движение персонала, подрядчиков и посетителей
- Способы разделения потоков

  • Определение зон различного уровня риска

- Зонирование производственных и складских помещений
- Характеристики зон различного уровня риска. Категорирование производственных зон
- Дерево решений для проведения категорирования производственных зон
- Подход к постановке требований к отделочным материалам, инженерным системам, маршрутам движения, спецодежде и т.д.
- Программы по предотвращению, контролю и выявлению перекрестного загрязнения различного типа.


  • Обучение персонала и примеры из производственной практики

Особенности обучения:

Особенности обучения:

Большое количество групповых обсуждений и практических работ, демонстрация наглядных примеров

По завершению тренинга проводится письменное тестирование.
Участникам, успешно сдавшим тест, выдаются именные сертификаты

Распечатать