+7 (495) 963 59 35

Программа тренинга

Программы предварительных мероприятий. НАССР-анализ. Внутренний аудит.

Программы предварительных мероприятий. НАССР-анализ. Внутренний аудит.
Ближайшие мероприятия
Программы предварительных мероприятий. НАССР-анализ. Внутренний аудит.

Цель тренинга:

  • Помочь сотрудникам предприятий овладеть всеми навыками, необходимыми для самостоятельной разработки Системы на производстве и выполнения НАССР-анализа.
  • Получение знаний для оценки и документирования соответствия требованиям и хода внедрения системы менеджмента пищевой безопасности, приобретение навыков, необходимых для содействия постоянному совершенствованию системы менеджмента.
  • Понимание взаимосвязи принципов НАССР и требований ТР ТС.
  • Повышение профессионализма и производительности организации.
  • Понимание целей и задач внутреннего аудита систем пищевой безопасности.
  • Уровни внутренних аудитов в рамках систем пищевой безопасности.
  • Освоение навыков работы с документацией при планировании, проведении аудита и составлении аудиторской отчетности.
  • Понимание и освоение подходов, лежащих в основе эффективной коммуникации внутренних аудиторов и аудируемых.
  • Грамотно презентовать цели и задачи аудиторской команды различным аудиториям.
  • Определить основные принципы проведения интервью.
  • Научиться управлять стрессом, возникающим в ходе выполнения обязанностей внутреннего аудитора.
  • Получение знаний для оценки и документирования соответствия требованиям и хода внедрения системы менеджмента пищевой безопасности, приобретение навыков, необходимых для проведения внутренних аудитов СМБПП и для содействия постоянному совершенствованию системы менеджмента.
  • Соответствие критериям ведущих международных торговых сетей.
Программа тренинга:

Программа тренинга:

  • 24 января. Инфраструктура и производственная среда (Программы Предварительных Мероприятий)

- Требования к зданию, прилегающим территориям

- Требования к отделке и конструкции помещений

- Требования к поточности процессов

- Требования к инженерным системам

- Требования к оборудованию и ремонтам

- Метрологическое обеспечение.

- Требования к санитарно-бытовым помещениям

- Личная гигиена. Требования к санитарной одежде

- Требования к санитарии производственной площадки.

- Требования к управлению отходами

- Требования к мероприятиям по борьбе с вредителями

- Управление закупками

- Складирование и хранение

- Управление автотранспортом

- Система прослеживаемости. Тестируем восходящую и нисходящую прослеживаемость

- Аллергены. ГМО


  • 25 января. НАССР - анализ и управление рисками

- Рабочая группа НАССР

- Описание продукции (спецификации)

- Описание технологического процесса (составление блок-схемы)

- Идентификация опасных факторов

- Оценка рисков. Методика оценки вероятности и тяжести последствий опасных факторов

- Дерево решений и Критические Контрольные Точки

- Планирование системы мониторинга в ККТ. Средства и периодичность мониторинга.

- Разделение Критических Контрольных Точек и Операционных Программ Предварительных Мероприятий

- Коррекции и корректирующие действия

- Вопросы верификации и валидации (объекты, процедуры, записи)


  • 26 января. Внутренний аудит

- Знакомство с понятием аудита. Стандарт ISO 19011

- Типы аудита. Процедура аудита Системы.

- Группа аудиторов. Роль ведущего аудитора, обязанности, квалификация

- Требования к внутренним аудиторам

- Кодекс этики внутренних аудиторов

- Составление документации при планировании, проведении аудита и оформление результатов

- Аудит по требованиям международных стандартов

- Аудит по требованиям ритейловых сетей

- Эффективное управление результатами аудитов

- Золотое правило выработки корректирующих действий, дальнейшая оценка их результативности

-Порядок проведения сертификационного аудита. Оценка выполнения требований стандарта.

Особенности обучения:

Особенности обучения:

Большое количество групповых обсуждений и практических работ, демонстрация наглядных примеров

  • Предлагаемые практические работы (в группах по 3-5 человек)
- Планирование аудита и проведение аудита

- Формулирование и классификация отклонений (несоответствий)

- Выполнение практического задания по разделам стандарта

- Ролевая игра «Аудитор – проверяемые»

- Разбор спорных и сложных ситуаций на аудитах

- Работа с фотоматериалами и др.

Распечатать